Am făcut multe pâini de pâine, și la fel ca și cu ceva, cu atât mai mult o faci, cu atât mai bine și mai eficient ai devenit. Îmi ia o bucată de zece minute pentru a face o pâine de pâine și aproximativ două minute să-mi hrănesc zilnic starterul. Este posibil să trebuiască să plasați un memento în jurnalul dvs. sau în calendar să vă amintiți să o hrăniți. Nu va trebui să păstrați memento-ul pentru totdeauna; Până când devine obișnuit. nu vă pot spune cât de des am început apoi un nou început dintr-o nouă mișcare; Aș uita să-mi hrănesc starterul, ducând la dizolvarea sa. Prin urmare, ar trebui să încep din nou.
Bine, deci să începem prin a prinde drojdie sălbatică, așa cum sunteți, de fapt, prindeți drojdie sălbatică. Abundența drojdiei este peste tot. Este pe mâinile voastre, eventual lingura pe care o folosiți chiar și pentru prepararea dvs. în fabricarea starterului menționat. Cum se face Sorder Starter: Mix 1/4 Cup Clean purificat Apă cu 1/4 cană Toate ~ Făină scop. TIR împreună cu o lingură de lemn. Acoperiți-l cu o cârpă. E și stai pentru câteva zile. În experiența mea, încep să văd niște acțiuni în ziua a doua. NCE Observați bulele și un pic de miros de drojdie în jurul zilei două sau trei, eradicați jumătate din amestec, prin scoaterea acesteia și eliminarea acestuia. Adăugați 1/4 cană de apă purificată și 1/4 cană de făină din nou la starterul rămas, amestecați și acoperiți-l din nou. Repetați acest lucru la fiecare 8 ~ 12 ore pentru următoarele două săptămâni. Emove jumătate din starter, apoi adăugați 1/4 cană de apă și 1/4 cană patru. Așteptați 8 ~ 12 ore și faceți-o din nou. După câteva zile de a face acest lucru, veți începe să observați că bulele au devenit mai semnificative în dimensiune. A
următorul pas pe care îl veți dori cu siguranță dacă vă bucurați de un gust acru robust în pâinea dvs. este să o hrăniți și apoi să o lăsați pe contor ca aceasta până la o lună. Recomand foarte mult acest pas. Ea face ca gustul pâinii să fie atât de bun.
În plus, îmi place pâinea mea un maro deschis și este o pâine mult mai moale în acest fel. Bate imediat aluatul din vasul plăcilor și pe o placă de tăiere. Dacă nu, pâinea va continua să gătească și va fi prea crocantă și întunecată.
Pentru a fi exacte din punct de vedere istoric, puteți folosi două cești de făină de grâu întregi și o ceașcă de făină de toate scopurile. Pentru a fi într-adevăr exactă din punct de vedere istoric, totuși, cea mai bună făină de utilizat ar fi o făină de moșteniri, cum ar fi scris sau einkorn. Făina lui Einkorn este cea pe care am folosit-o cel mai mult din ultima vreme pentru a-mi face pâinea.
o notă despre intoleranța glutenului, deoarece am coace pâinea, nu mai am un sentiment ciudat în stomacul meu după ce am mâncat pâine. Sunt sigur că este sentimentul că alții au fost obținuți după ce magazinul a cumpărat pâine și poate crede că sunt intoleranți la gluten. Știu atât de mulți oameni care au trecut la pâine de casă și au descoperit că nu sunt într-adevăr intoleranță la gluten.
Folosind propriul starter Sourdough, care este o metodă naturală de fermentație permite în totalitate celor mai mulți oameni să se bucure din nou de paine făcută cu făină de paine și făină de toate scopurile. Rețeta lui este rețeta mea de bază și o pâine de tartină scalată în esență.
Am luat pasul uriaș și am început să-mi fac propriul sourdough. Luni mai târziu acum, vă pot spune că am învățat că multe nu au avut nici un eșec mare, dar făcând această pâine. Eu fac o pâine o dată pe săptămână, iar mirosul este atât de intoxicant încât întreaga familie așteaptă sosirea de la cuptor. Câteva zile încep procesul dimineața și chiar înainte, înainte de culcare, oferindu-ne tratarea caldă perfectă a pâinii îndoite înainte de culcare. Alte zile l-am lăsat fermentarea starterului peste noapte, atunci coaceți-o în seara devreme sau puneți-o în frigider după ce ultima sa ridicare, astfel încât să pot coaja dimineața. Pâinea dreaptă de la cuptor la micul dejun cu un mic unt de arahide sau un gem este la fel de apropiat de Wegetto Manna din cer.
Primele câteva ori am făcut pâinea care trebuia să recitesc instrucțiunile de mai multe ori. În cele din urmă i-am scris în cuvintele mele, așa că au făcut mai bine sensul meu. Iată notele mele despre a face pâine de sourdough -
există doar o mică problemă cu începutul lui Sourdough. Au nevoie de babysitting dacă ai ieși din oraș. Da, asta e bine, sourdough are nevoie de un sitter. În doar câteva zile, plecați pentru o altă aventură. Italia! Au sărbătorit aniversarea noastră de 10 ani și ascunzând la domiciliul unui prieten, precum și unii airbnbs pentru o vreme. Dar nu vă faceți griji că scăparea noastră va fi împărtășită puțin mai târziu! Ei bine, cravată liberă capete aici în această săptămână, inclusiv obținerea ajutorului cu starterul meu, apoi hop într-un avion pentru mai multă aventură. Dacă sunteți puțin Wanderlust ca mine, rău să postez fotografii intermitente pe Instagram im sigur.
Această rețetă a fost un cadou special pentru mine care doar continuă să-mi dau familiei în fiecare săptămână. Sper că este același lucru pentru dvs. și vă rugăm să nu ezitați să mă întrebați toate întrebările în timp ce ajung prin aventurile voastre în coacere. Știu că sigur că am avut o mulțime de întrebări ale mele!
Cu mai mulți oameni de coacere la domiciliu, se pare că există o întoarcere la acele drojdii sălbatice de Yesteryear ! Sourdough este distinct înrădăcinat în istoria americană. Pionierii timpurii au creat batteruri de drojdie sălbatică pentru a-și face sufletul distinctiv, iar Tang of Sourdough vine din fermentația naturală.
A fost greu să dezvolți un bun aluat de drojdie. Unele tulpini de drojdie erau slabe, ducând la rezultate nesigure de coacere. Mucegaiul și bacteriile nedorite ar putea contamina un aluat de drojdie. Un batter bun a fost, prin urmare, foarte apreciat. Gatiștii își păzeau recipientele de drojdie, cultivând cu atenție conținutul. Un aluat nu a fost niciodată epuizat, dar Perictuos Ed ED După fiecare utilizare cu cantități egale de făină și apă. Dacă a apărut o pierdere, obiceiul a fost acela de a împrumuta o parte din aluat de drojdie de la un vecin, mai degrabă decât să înceapă toată depășirea.
Batterul de drojdie păstrată la temperaturi răcoroase ale camerei, așa cum a fost practica, a dezvoltat ADISCINGTIVIV TANG datorită fermentației, atât de natural, amestecul a devenit cunoscut sub numele de Sourdough. Soluționarii timpurii "și în special prospectorii din vestul american și canadian au fost adesea numiți sourdough din cauza dependenței lor de canistrele lor prețioase de drojdie de drojdie. Deoarece au înmuiată în aluat și Ed Ed zilnic pentru a face clătite, biscuiți și pâine, refrigerare Wasunneturisisk.
Oamenii încă mai doresc aroma delicioasă și aroma tantalizantă a pâinii Sourdough. Mulți bucătari sunt tunuri de pornire fermentată. Efectuarea reală a lui Sourdough de la zero este un proiect, nu un QuickBread. Este nevoie de timp și răbdare. Cu toate acestea, recompensarea ei nu este de menționat ieftin, util și confortabil.
Starterswill se menține pe o perioadă nedeterminată în frigider dacă este depozitat strâns acoperită într-un recipient din sticlă sau din plastic. În cazul în care amestecul va dezvolta pete roz sau portocaliu, ceea ce înseamnă că mucegaiurile nedorite au preluat Residence . Va trebui să renunțați la demaror și să începeți din nou. Matritele verzi, albastre sau negre sunt inofensive. Doar scăpați cu o lingură nemetală. Lichidul limpede care se formează pe suprafață poate fi Stirredin .
Deși pionierii i-au folosit zilnic startenterii, probabil că nu veți fi ceea ce dedicat dvs. și, prin urmare, refrigerarea este necesară. Pentru un gust maxim, totuși, lăsați starterul să vină la temperatura camerei înainte de utilizare. Puteți seta întregul container pe contractul de bucătărie înainte de a le folosi sau de a măsura ceea ce aveți nevoie de câteva ore înainte. Și de fiecare dată când eliminați o porțiune, asigurați-vă că ați refăcut ceea ce luați. Se amestecă startul o dată la urmă.
Și dacă o folosiți mai puțin de o dată la două săptămâni, luați-i un prieten și dați-i unui prieten, apoi reaprovizionați cu ingrediente proaspete pentru a menține un gust puternic, vital. Dacă uitați să o hrăniți, scoateți-o din frigider și o hrăniți o dată dimineața și o dată pe timp de câteva zile pentru ao reînvia. Ar trebui apoi să fie puternică și gata să se folosească din nou pentru a vă ridica.
Starter Sourdough cu ambalateYeast
Pentru ambele retete, facem un aluat de drojdie pentru o pâine soudough folosind o drojdie comercială uscată; nu este tradițional, dar produce rezultate fiabile. Ou nevoie doar de un pachet de drojdie uscată pentru a începe procesul. Nu mai este nevoie de drojdie uscată pentru a alimenta TheStarter.
Acesta este Sourdoughul vechi făcut renumit în timpul gradului de aur. Se bazează pe apa îmbogățită cu cartofi, un mediu deosebit de ospitalier pentru drojdii sălbatice. Laptele nu a fost niciodată folosit în Sourdough de modă veche, deoarece nu a fost disponibilă pe traseu sau în miningcasuri.
Acest starter este mai dulce decât suturul bazat pe apă și conține acid lactic, un produs secundar de fermentație pe zahăr din lapte. Deoarece acidul lactic slăbește firele de gluten, ajută la crearea unei fraude excepționale.
